allerlei

 

inleiding

 

sausjes

soja-yoghurt

Soja-yoghurt en sojakaas

Ingrediënten	1 liter	nachtje
1 liter sojamelk 1 zakje of capsule pro-biotica

Bereiding

Verwarm de melk tot ongeveer 37-40 graden. Voeg het zakje pro-biotica (darmflora bacteriën) toe en roer goed door. Zet de pan weg in een soort hooikist constructie (bijvoorbeeld tussen kussens of dekens) zodat de zaak niet te veel afkoelt. Laat een nachtje staan en de volgende dag heb je yoghurt. Hoe meer de temperatuur terugloopt hoe meer tijd het nodig heeft om te fermenteren (en op te stijven).

Je kunt een lepel van deze yoghurt gebruiken als starter voor de volgende zending. Ik zou dat echter niet vaker dan 1x doen. Je krijgt ongewenste bacteriegroei in je yoghurt en daar zitten je darmen niet op te wachten.

Wil je kaas maken schep dan de soja-yoghurt op een dunne doek die je in een vergiet legt (zo maak je ook hangop). Een beetje zout erdoor en de doek met de punten naar elkaar toe dichtdraaien. Laat de zaak een nachtje staan en flink uitlekken. Er blijft een stevige jonge sojakaas over die je prima op smaak kunt brengen door er wat knoflook en kruiden doorheen te doen. Je kunt de kaas ook naturel laten en als 'toefje' bij een toetje of in een soep serveren. Je kunt vast zelf nog meer variaties bedenken.  

*****

Dit is een uitstekende en goedkope manier om lekker veel darmflora bacteriën te kweken. Gebruik echter wél een goed preparaat als starter. Zonder reclame te willen maken bijvoorbeeld een van de volgende merken: AOV, Bonusan, Orthica, CellCare, Solgar. De 'koelvak preparaten' zoals Yakult en Vifit mag je/kun je voor deze actie (opkrikken van je darmflora) niet gebruiken. Ze bevatten koemelk en bovendien bacteriestammen die zich niet kunnen settelen in de darm (de bacteriën bevatten geen 'haakjes').