|
|
| Keuken |
      |
- gebak
-
Amandel-perencake
Ingrediënten
- Bereiding
- Zet de amandelen een nachtje in de week. Spoel ze goed af. Het lekkerst wordt de taart met ontvliesde amandelen. Je kunt de vliesjes er ook om laten, dan wordt de taart echter wat bitterder. Voor het ontvliezen: Giet er kokend water op, laat ze daarna schrikken in koud water en knijp de schilletjes eraf.
Doe de amandelen in een keukenmachine met mesje en maak ze mooi fijn. Voeg na een tijdje de dadels toe en draai deze ook fijn. Daarna de bananen, de eieren en de cacao erbij door en eventueel een scheutje rum voor de smaak. Proef of het beslag zoet en cacao-achtig genoeg is. Voeg eventueel een scheutje Agavesiroop (verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel of bij www.mastercare.nl) toe als je 'm wat zoeter wilt. Het fijnst wordt de cake als je het 'deeg' een beetje luchtig laat draaien (de machine niet te vlug uitzetten).
Neem een halfhoge bakvorm (brownie vorm) en beleg deze met bakbapier. Giet de helft van het mengsel in de vorm. Steek 2/3 van de peer in stukjes in en op het deeg. Giet de rest van het deeg erover. Verdeel de overige stukjes peer daarop en bestrooi met wat geschaafde amandelen. Schuif de vorm in een oven van ongeveer 190 graden en laat de cake gaar worden. Dit duurt ongeveer een half uur tot drie kwartier want technisch gezien hoeven alleen de eieren uit te harden.
Bewaar deze taart in de koelkast - omdat er geen suiker in zit is ze op kamertemperatuur gevoeliger voor bederf dan andere ‘met-suiker’ taarten.
Deze taart is gluten-vrij en koolhydraatarm, bovendien is er geen meel gebruikt dus prima geschikt voor mensen die tobben met de bloedsuikerspiegelregulatie, een candida-infectie hebben of gewichtsbeheersingsproblemen. Bovendien zorgt de cacao ervoor dat hart en bloedvaten er wel bij varen!