nagerechten

 

inleiding

 

appel met salsasaus

bananensoufflé

frambozen crème

peer met grapefruit

 

Gecaramelliseerde peer met grapefruit

Ingrediënten	4 personen	35 minuten
4 mooie grote handperen 1 onbespoten rode grapefruit 1/2 theelepel gemalen kummel 1 eetlepel sinaasappelbloesem honing

Bereiding

De grapefruit wassen en uitpersen, het sap opvangen. Het achtergebleven vruchtvlees uit de halve grapefruits verwijderen. De schil in smalle reepjes snijden. Deze reepjes 3x overnieuw opkoken, telkens met vers water. De reepjes afgieten.

 

Het grapefruitsap samen met de honing opkoken en de reepjes grapefruit toevoegen.

De peren schillen maar de steel niet verwijderen. De peren vanaf de steel in plakken snijden (de steel houdt de zaak aan elkaar). De peren verwarmen (in de oven) of stomen (in een vergiet boven kokend water).

Op elk bord een peer leggen en overgieten met wat saus en bestrooien met de gemalen kummel. Ter decoratie kan een groen element worden toegevoegd (muntblaadje).

 

	Gewichtsbeheersing		Mitochondriale processen (energie)
	Hypoglycemie, hyperglycemie, diabetes		Fase II stimulans (ontgiftingscapaciteit)
	Hart- en vaatziekten		Immuunmodulatie (Th1-Th2)
	Kanker preventie		PARP regulatie (reparatie cellen)
	Anti-depressie		Methylatie en DNA regulatie (eiwit productie)
	Pijnstilling		Celmembraan stabilisatie (stress tolerantie)
			COX, LOX, iNOS (ontstekingsremming)