In de pan
 
 

 

 

Brandnetel

De brandnetel, wie kent hem niet. Eigenlijk zijn het een beetje sociale planten, niet omdat ze er zo uitnodigend uitzien of omdat ze zo leuk op de vaas staan, maar omdat ze altijd met zovelen zijn. Grote stukken zijn soms helemaal bedolven onder de brandnetels. En net zo als in het gewone leven zijn er kleintjes en grote, stevige en slappe, dikke en dunne. Eén ding hebben ze echter gemeen: ze kunnen behoorlijk agressief uit de hoek komen.

Lastig, dat wel maar voor mensen die gewrichtsklachten hebben bestaat er geen effectiever "smeer" middel dan een aai over de spreekwoordelijke brandnetel "bol". Waar het normaal alleen maar jeukt, werkt het mierenzuur bij reumatische klachten juist verlichtend.

En ook inhoudelijk heeft de brandnetel wel karakter. Het is een plant die veel mineralen (o.a. kalium, calcium en ijzer) bevat en alsof het niet genoeg is zitten er ook nog grote hoeveelheden vitaminen A, B en C in. Maar, zolang de brandnetel achter in de tuin blijft staan heb je daar natuurlijk niks aan. Hij moet geplukt, dat om te beginnen.

De brandnetel is klaar te maken als spinazie, gestoofd met een eitje maar is ook te gebruiken in de soep en in de stamppot en, lekker culinair: op een pizza met mozzarella.

Brandnetel ovenschotel (4 personen)

Benodigdheden
350 gram jonge brandnetel toppen of bladeren (gewassen en kleingesneden)
2 eetlepels olie
1 grote ui (in blokjes)
150 gram kaas (geraspt)
125 gram gekookte zilvervliesrijst of gierst
4 eieren
4 eetlepels room (ongezoet)
8 eetlepels melk
 
Bereiding
Zet de uitjes aan in wat olie en voeg de brandnetels toe. Even laten sudderen tot de brandnetels gaar zijn. Maak op smaak met wat peper, zout of bouillonpoeder.

Kluts de eieren met room en melk door elkaar en voeg wat zout toe.

Roer rijst (of gierst), eier-mengsel, brandnetels en de helft van de geraspte kaas door elkaar en schep het in een ingevette ovenschaal. Strooi de rest van de kaas eroverheen en zet de schaal in een flink warme oven (200-220 C). Laat de schaal ongeveer 20 minuten in de oven staan totdat de kaas mooi gesmolten is. Versieren met wat peterselie (of gedroogd zevenblad) en serveren met een tomaten- of wortelsalade.

Eet smakelijk!