In de pan
 
 

 

 

Hondsdraf - Glechoma hederacea

De naam hederacea is afgeleid van hedera - klmop. In Engeland heet de hondsdraf Ground Ivy (grond klimop) en bij ons word ze ook wel kruip door de tuin genoemd. Dit geeft wel een beetje aan waar we naar op zoek moeten. Een stevige, laag bij de grondse kruiper. De hondsdraf is een overblijvend plantje wat met name de schaduw opzoekt. Je vind haar in wegbermen, op graslanden en onder heggen en bomen. Ze kan een behoorlijke vlakte in beslag nemen. En dat staat wel gezellig ook. Ze bloeit met schattig blauwe bloemetjes en fleurt zo een onooglijk hoekje in de tuin mooi op. Ze doet het zelfs goed in een bloempot......

Als geneeskruid is zij al heel lang bekend. Hildegard von Bingen roemde de hondsdraf om haar aansterkende, hoestdempende en wondhelende werking. Leuk detail is dat men in de middeleeuwen sterk geurende planten inzette om boze geesten te weren. De hondsdraf was beroemd om haar geestwerende werking bij behekste koeien die daardoor geen melk meer gaven. Scheen echt te werken.

In Duitsland werd, gedurende de dertigjarige oorlog, ook de naam soldaten peterselie wel gebruikt. Dit duid absoluut op het gebruik van hondsdraf in de (soldaten) keuken.

Hondsdraf is, net als peterselie, als smakelijke toevoeging te gebruiken in soepen, sauzen, zoete gerechten, dranken, broodspreads en natuurlijk als decoratie materiaal (ook de bloemen zijn eetbaar).

Kruiden pesto (voldoende voor een familie feestje)

Benodigdheden
5 teentjes knoflook
50 gram pijnboom pitten
50 gram parmezaanse kaas
100 gram wilde kruiden (verhouding ongeveer: 50 gram hondsdraf, 10 gram zevenblad, 15 gram look zonder look, 10 gram bijvoet, 10 gram tijm, 10 gram wilde marjolein)
1/2 liter olijfolie
snufje witte peper
 
Bereiding
Was de kruiden en dep ze goed droog. Alles fijnsnijden en in de olijfolie doen. Het geheel pureren (met een staafmixer) en tot slot op smaak brengen met wat peper. Vers is ze natuurlijk het lekkerst maar in een goed schoongewassen (steriele) pot met deksel én in de koelkast is deze pesto wel enige tijd houdbaar.

Kruiden pesto smaakt heerlijk in de traditionele pastagerechten.

Eet smakelijk!