In de pan
 
 

 

 

Look zonder look - Alliaria petiolata

Look zonder look, het woord zegt het eigenlijk al, is een plantje wat qua geur en smaak heel veel weg heeft van knoflook. Wrijf een blaadje tussen je vingers en je ruikt het meteen. Ze ziet er een beetje uit als een brandnetel, prikt echter helemaal niet. De blaadjes hebben ook een wat rondere en zachtere vorm. Ze heeft witte bloemetjes die vrijwel altijd bovenop zitten. Ze bloeit van april tot juli en komt bij ons vrij algemeen voor. Je vind haar in bossen, langs heggen en op ruige grond. Look zonder look houd van wat schaduw en meestel zoekt ze het gezelschap op van brandnetel, hondsdraf en witte dovenetel.

Look zonder look behoort tot de kruisbloemfamilie, net zo als de mosterd en de kool. De zaden worden ook wel gebruikt in plaats van mosterdzaden.

Geneeskundig gezien is het niet een topper. Gebruik haar vers, dan is ze nog enigszins desinfecterend en spijsverteringsbevorderend. Uitwendig werd ze vroeger wel toegepast in compressen.

Look zonder look is prima in de keuken te gebruiken. Ze smaakt en ruikt naar look - heeft echter niet die vervelende 'bijkomstigheden' van knoflook. Een eigenschap die heel mooi te gebruiken is als je gerechten fijn wilt kruiden. Ook in de salade doet ze het erg goed.

Tijdens een flinke wandeling mag ik graag mijn boterham 'opleuken' met wat groen. En wat is er prettiger dan vers? Look zonder look op een boterham met pindakaas is een echte aanrader! Je kunt weer kilometers vooruit.

Look zonder look crepes - pannenkoekjes (4 personen)

Benodigdheden
4 eieren
1/4 liter melk
gewassen bladeren van look zonder look
150 gram bloem of volkorenmeel
snufje zout
 
Bereiding
Doe de eieren, de melk en de look zonder look bladeren in een kom. Ga er even met de staafmixer doorheen. Roer vervolgens het meel door dit groene mengel. Laat het geheel minimaal een half uur staan.

Neem vervolgens een koekenpan (Tefal bakt het mooist), doe wat olie of margarine in de pan en bak mooie dunne pannenkoekjes.

Na het bakken oprollen en direct serveren. Puur smaken ze prima maar vullen met wat kaas of tomaten kan natuurlijk ook. Een mooi groen bijgerecht voor een feestelijke maaltijd.

Eet smakelijk!