|
|
| Voeding |
    |
Binnen de groep onverzadigde vetzuren kennen we de meervoudig onverzadigde vetzuren en de enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
- Meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV)
- De meervoudig onverzadigde vetzuren zijn te verdelen in twee groepen: de Omega 3 familie en de Omega 6 familie.
De belangrijkste telg uit de Omega 6 familie is Arachidonzuur, dit zit van nature in bewegend vlees (wild) en zoetwatervis. Arachidonzuur is in staat de aanmaak van ontstekingsbevorderende leucotriënen te remmen en de aanmaak van ontstekingsremmende prostaglandines te stimuleren. Arachidonzuur is essentieel voor het stoppen van ontstekingsprocessen, werkt bloeddrukverlagend, remt trombosevorming en de aanmaak van cholesterol en stimuleert afweercellen.
De belangrijkste telgen uit de Omega 3 familie zijn EPA en DHA, dit zit van nature in vis en in bewegend vlees (wild). EPA en DHA werken cholesterol verlagend, voorkomen cholesterolsamenklontering en bloedstolsels, houden het bloed dun en verlagen een verhoogde bloeddruk. Culturen die veel vette vissoorten (al of niet in combinatie met olijfolie) eten staan bekend om het feit dat hart en vaat ziekten er nauwelijks voorkomen.
Het lichaam heeft voldoende EPA, DHA en Arachidonzuur nodig om überhaupt te kunnen functioneren. Zonder deze vetzuren is er geen normale groei mogelijk. Het hormoonsysteem en het afweersysteem zouden het laten afweten. Het bloed, de bloedvaten en het zenuwstelsel kunnen niet functioneren. De hersenen kunnen geen informatie meer opslaan. De celwanden verliezen hun elasticiteit en ontstekingen worden niet meer gestopt. Kortom: zonder deze vetten gaat de zaak van de rails.
De ‘stiefkinderen’
Linolzuur (zonnebloemolie, granen etc.) hoort thuis in de Omega 6 familie. Het kán worden omgezet in Arachidonzuur maar moet daarvoor gebruik maken van verzadigde enzymsystemen (dé ontdekking van 2006) Delta 6- en Delta 5 desaturase. Bij de omzetting zijn de co-factoren B3, B6, C, zink en magnesium nodig. Van nature kreeg de mens voldoende arachidonzuur- en nauwelijks linolzuurbronnen binnen, vandaar dat deze omzetting weinig capaciteit nodig had (en heeft). We kwamen namelijk wel konijnen tegen - geen wuivende graanvelden.....
Stapeling van linolzuur geeft onherroepelijk ontstekingsprocessen. Linolzuur, ingebouwd in celwanden, komt bij beschadiging of apoptose (afbraak) van een cel vrij en geeft op microniveau ontstekingsprocessen en vrije-radicalenschade. Het afvangen kost veel anti-oxidanten en het afstoppen veel arachidonzuur.
Alfa-linoleenzuur (lijnzaad, raapzaad etc.) hoort thuis in de Omega 3 familie. Alfa-linoleenzuur kán worden omgezet in EPA en DHA maar maakt gebruik van dezelfde verzadigde enzymsystemen. Van nature was er ook voor deze omzetting geen noodzaak omdat de mens voldoende EPA en DHA uit natuurlijke bronnen binnenkreeg. Ook hier: we kwamen wel vissen tegen - geen giga velden met vlas (lijnzaad).
Omega 3 familie Omega 6 familie
- Linoleenzuur
- Lijnzaad en -olie
- Raapzaad en -olie
- Hennep en -olie
- Walnoot en -olie
- EPA/DHA
- Vette vis -tonijn,haring,makreel,
- sardientjes, zalm etc.
- Visolie capsules
- Wild
- Linolzuur
- Distelolie
- Zonnebloemzaad en -olie
- Soja en -olie
- Mais en -kiemolie
- Saffloerolie
- Tarwe en -kiemolie
- Plantenmargarines
- Gamma-linoleenzuur (GLA)
- Teunisbloemolie
- Zwartebessenzaad olie
- Borage olie
- Arachidonzuur
- Producten van ‘natuurlijk’ levende beesten
- Zoetwatervis
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren worden ook wel Omega 9 vetzuren genoemd. Het bekendste omega-9 vetzuur is oliezuur. Olijfolie bijvoorbeeld is een omega 9 vetzuur en bevat erg veel oliezuur. Oliezuur heeft een sterk cholesterolverlagend effect. Het verhoogt HDL (gunstig - high density lipoproteins) cholesterol niet, maar verlaagd het LDL (schadelijk - low density lipoproteins) cholesterol.
Bovendien werken Omega 9 vetzuren sterk ontstekingsremmend. Ze helpen bij de afbraak van verzadigde vetzuren en ze houden de celwand elastisch. Omega 9 vetzuren zitten in olijfolie, sesamolie, avocado’s en pinda’s.
